Espinacas a la crema (thermomix)

Qué mejor que comerse un buen plato de espinacas, con su color verde, sus vitaminas y sus antioxidantes para sentirse sano y fuerte cual Popeye.... jaja.

Cuando eres pequeño los dibujos animados son una influencia importante a la  hora de sentarse a la mesa, para mí, incluso los libros.  Recuerdo  con mucho cariño esas meriendas fantásticas de "Los cinco", y de  "Los siete secretos" en su club, ¡que emocionantes resultaban sus reuniones!, y siempre iban acompañadas de limonada, emparedados, pastel..... En mi caso leerlos y correr a pedir la merienda a  mi madre era todo uno.

Y que me decís de los jabalíes de Obelix,  jaja......y de  las tartas de la abuela de Piolin. 

En una ocasión  hasta llegue a   pedirle  a mi madre codornices  después de leer un cuento en el que una cocinera llamada Gretel  las cocinaba para el dueño de la casa y su invitado , y le resultaban tan ricas  y apetecibles que empezaba a probar,  y  al final se las terminaba sin poder ofrecerle nada a los comensales. La cara de mi madre era un poema ja ja.

Ingredientes: (6 personas)

500 g espinacas congeladas , (previamente descongeladas)

1 - 2 diente de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra 

1 cucharadita sal 

50 g harina 

500 g leche 

30 g mantequilla 

1 pellizco nuez moscada 

1 pellizco pimienta 

6 huevos 

Queso semicurado en trozos (la cantidad al gusto)

Preparación:

1. 
   
2. Descongele las espinacas, escúrralas bien y séquelas con papel de cocina.
3. Ponga los ajos en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
5. Incorpore las espinacas y la sal. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Precaliente el horno a 200º
7. Añada la harina y rehogue durante 1 minuto, 100º, velocidad 2.
8. Ponga la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programe7 minutos, 100º, velocidad 2.
9. Por último, en una fuente refractaria, vierta la mitad de esta crema, casque los huevos sobre ella y cubra con el resto de la crema. Esparza los trozos de  queso por la superficie  y hornee durante 10 minutos para que los huevos se cuajen y la superficie esté dorada.

Fuente:  libro imprescindible de thermomix 31

Menestra de verduras {la de mí madre}

  Hoy me apetece un plato de los de toda la vida. Una menestra que he comido desde siempre.Es la que hacia mi abuela y luego mi madre y ahora en mi casa la hago yo. Es uno de mis platos favoritos, además de por su sabor, porque es plato único y me viene genial para dejar preparado como comida del día siguiente.

Las fotos no le hacen demasiada justicia porque es de esos platos poco fotogénicos, pero os aseguro que el sabor está más que a la altura,  y además, no podía faltar en mi recetario virtual.

En  el  recetario  de mano  tengo esta recetuqui desde que me independicé y en uno de los primeros puestos, por cierto.Este no  es más que  un cuaderno comprado hace años en un singular mercado medieval y que ha viajado y vivido  conmigo por  Sanabria , Madrid, Sevilla.......... saliendo de cada lugar un poquito más sabio. 

Os muestro ese  viejo cuaderno { Dios mio que cariño le tengo}.Está lleno de  un montón de notas  y de más recetas sueltas aparte de las  que llenan sus páginas.En este pequeño caos se encuentran recetas de mi madre, de amigos, de compañeros de trabajo de aquí y de allá......un pequeño tesoro que algún día podre tener  por aquí con sus fotos correspondientes (o eso me gustaría)

Bueno, vamos ya con la receta.

Os cuento cómo la hago yo normalmente , pero si tenéis tiempo y ganas podéis usar verdura fresca al gusto.A mí para el día a día me resulta muy cómodo hacerla así, pero sin duda alguna ganará con verdura fresca que elegiréis según vuestro gusto.

Ingredientes: (para unas seis personas)

- 1 bolsa de 1kg de menestra congelada

-700 gr de carne de ternera troceada (yo utilizo morcillo)

- una cebolla

-1 diente de ajo

-2 zanahorias

-salsa de tomate  frito casero ( unas 5 o 6 cucharadas soperas)

-1 vaso de vino blanco

-1 lata de champiñones enteros

-1 bote de alcachofas

-2 patatas medianas

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un recipiente adecuado ponemos agua a hervir para cocer la verdura congelada según instrucciones del paquete.

Por otro lado, en una  olla  con fondo (yo para esta receta siempre utilizo la rápida ), ponemos el aceite de oliva y agregamos la carne troceada.Salpimentamos y sofreímos hasta dorar añadiendo el ajo laminado, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Sofreímos unos minutos más y añadimos el vino y el tomate frito (en mi caso casero). En este momento yo añado la lata de champiñones enteros, cierro la olla y dejo cocer unos 15 minutos.

Al abrir la olla la carne estará tierna y no habrá perdido líquido ni sabor en la cocción. 

Para ese momento la verdura ya estará cocida y la añadiremos junto con el bote de alcachofas a la carne y rectificamos de sal.

Mientras la carne estaba en la olla habremos pelado y cortado las patatas en cuadritos pequeños que  habremos frito en aceite de oliva.

 Las ponemos sobre papel absorbente y luego las añadimos a nuestra menestra justo antes de servir para conservarlas crujientes.

Ana.

Sopa de tomate y pimientos rojos con albahaca y aceite de oliva { Jamie Oliver }

El 22 de septiembre tendrá  lugar el equinoccio de otoño. Es el segundo del año, el primero tuvo lugar el 20 de marzo. En las fechas  en que se producen los equinoccios, el día tiene una duración igual a la noche en todos los lugares de la tierra.

El de primavera precede a los días largos,  y generalmente contribuye a que nuestro  estado anímico  mejore, y a que  nuestro cuerpo se empiece a preparar para los días de primavera y verano con alimentos más frescos y livianos. 

Por el contrario el de septiembre nos traerá noches largas, días cortos, y nuestro cuerpo nos pedirá platos más contundentes y reconfortantes. 

Mi cuerpo se ha  adelantado un poco  al otoño, y ya me va pidiendo platos como esta rica sopa de tomate. Es de esas sopas que resucitan a un muerto ( probadla si tenéis un día de esos tristones en que no levantáis cabeza.. ).

La he preparado aprovechando unos tomates de huerta estupendos que me han regalado, le tenía ganas hace tiempo, pero he preferido esperar a unos  buenos tomates  de temporada,  y no  hacerla con tomates de cámara , sí, de esos que no sabes si estas comiendo tomate o un trozo de corcho.

Queda una sopa con un sabor intenso, y  se corona  con un  pesto de albahaca que le  aporta  un aroma muy  especial.

Acompañada de unas tostas de mozzarella u otro queso cremoso puede ser un plato redondo.

Nosotros  la  hemos tomado en compañía de una copita de un rico vino blanco, y la hemos disfrutado mucho más,  es  un vino blanco excelente que se produce en la tierra gallega  del ribeiro y se confecciona  con  las uvas treixadura y  albariña. Podéis pasar por  aquí  si queréis más información sobre este caldo. 

Vamos con la receta, que procede del  libro  "La Cocina de Jamie Oliver"  y  como comprenderéis siendo suya poco mas puedo decir yo {salvo..........COMO ME GUSTA ESTE CHICO}

Ingredientes:(para 6 personas)

-15 tomates maduros

-3 pimientos rojos medianos

-5 cucharadas de aceite de oliva virgen aprox

-1 cucharada de guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas

-sal 

-1 diente de ajo cortado a laminas finas

-2 cucharadas de vinagre de vino tinto

-2 tazas de caldo de pollo o verduras

- 2 manojos de albahaca fresca

Preparación:

Damos un corte pequeño a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo unos 20 seg. Pelamos y despepitamos (yo para ser sincera no lo hice del todo porque me encantan las pepitas del tomate y la pulpa adosada a ellas).

Asamos los pimientos hasta que se ennegrezca la piel y una vez pelados los picamos muy finos.

Colocamos los pimientos picados al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y las guindillas también picadas. Añadimos una pizca de sal y sofreímos todo a fuego lento unos cinco minutos. Agregamos el ajo picado y freímos 2 minutos mas. A continuación incorporamos los tomates, junto con otra pizca de sal y el vinagre  y dejamos que se deshagan durante unos diez minutos. Agregamos el caldo y esperamos otros 15 min, siempre a fuego lento. Rectificamos el punto de sal.

En el mortero machacamos la albahaca con una pizca de sal hasta que se forme una pasta. Añadimos el aceite de oliva restante y unas gotas de vinagre y añadimos por encima a la sopa.

* En casa no somos tantos, así que reduje las cantidades a la mitad mas o menos,( excepto el ajo que mantuve un diente) y en vez de guindilla fresca que no encontré, la utilice seca, pero en menos cantidad. 

Ana

Pimientos del piquillo rellenos de atún

Hoy toca una  de las primeras recetas que hice  cuando empecé a cocinar, la preparé en mi cumpleaños, creo que fue  en el de los 17, por entonces  me encantaba coleccionar fichas de recetas que venían con una revista que compraba mi madre, eran recetas de Arguiñano y esta receta recuerdo que la saque de una de esas fichas.

Mi cumpleaños era de los pocos días que mi madre me dejaba la cocina para mí, así que me ponía unos días antes a mirar recetas y elegía las que iba a hacer ese día. ¡me encantaba!. 

Esta es una receta sencilla y con ingredientes que todos generalmente tenemos en casa, a mí en esos momentos no me lo parecía tanto, me llevaba su tiempo........ y me hacia sentir super orgullosa ver como gustaba en casa (yo creo que me hubieran dicho que estaba bueno aunque supiera horrible.......eso es lo que tiene cocinar para gente que te quiere )

Desde entonces la hago de vez en cuando porque verdaderamente están muy buenos, es una receta de Karlos  Arguiñano ,y esas a mí me parece que nunca fallan, tengo que reconocer, que todas las recetas suyas que he hecho me han sorprendido muy gratamente

Ingredientes:

 2 cebolletas

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate

3 latitas de atún

1/2 litro de salsa bechamel

12 pimientos del piquillo

2 pimientos morrones asados

sal

aceite

Preparación:

Primero hacemos  una bechamel ni muy espesa, ni muy líquida y reservamos.

Picamos muy finamente las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y los sofreímos en una cazuela con aceite. A continuación incorporamos el atún y lo sofreímos unos minutos.

Incorporamos la mitad de la bechamel, ligamos bien y dejamos enfriar la preparación. Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.

Aparte pasamos por la batidora el resto de la bechamel con los pimientos morrones.

Colocamos los pimientos en una fuente refractaria, cubrimos con la salsa de la batidora y horneamos a 160º unos 10  minutos.

Ana

Cazuela gratinada de pisto con huevo

Antes de nada saludaros después de tanto tiempo, me he tomado un buen descanso y la verdad que no ha sido premeditado, un día por otro  y  por otro.....  y al final no se como , han pasado  tres mesazos.

Este año no esta siendo un año fácil,  problemas de salud familiares se han ido sucediendo y  en ellos ha estado fundamentalmente mi pensamiento , ademas el mes de agosto me he tomado unas largas vacaciones en las que prácticamente no he cocinado. 

Ya de regreso a la rutina, al trabajo, al cole....A LA COCINA ja ja, os traigo una receta facilita, pero exquisita. 

Ha sido nuestra primera cena en casa después de las vacaciones y no ha sido difícil que quedara rica, me  he traído los mejores ingredientes de mi pueblo: pimientos,cebollas,tomates, calabacín .......hasta los huevos son de las gallinas de mi suegra.

 Estas cazuelitas han resultado una cena rica, sana y completa.

Me encanta el pisto, y con verduras de la huerta en temporada hay que quitarse el sombrero, a veces nos complicamos en la cocina y otras descubrimos (por lo menos yo) que  lo sencillo con buenos ingredientes nunca  falla.

Ingredientes: (cuatro personas)

-2 calabacines

-1 pimiento rojo

-2 pimientos verdes

-una cebolla grande o dos medianas

- medio kilo de tomates  (también se puede utilizar tomate triturado de lata)

-1 cucharadita de sal

-aceite de oliva (unos 100 ml)

-un huevo por persona

-queso semicurado troceado

Preparación :

Primero troceamos las verduras según el tamaño en que nos guste luego encontrarlas, a mí personalmente me gustan bastante picaditas .

En una sarten de paredes altas ponemos el  aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva blandita y transparente.

Añadimos el calabacin (yo sin pelar, solo bien lavado)  y dejamos sofreír unos minutos más.

Por ultimo añadimos los tomates  pelados y bien troceados y dejamos a fuego lento unos 30-40 min (depende del agua que tengan los tomates).

Ajustamos de sal y si no nos gusta la acidez del tomate (no es mi caso) añadimos también una cucharadita de azúcar.

LLenamos las cazuelitas de barro con el pisto, cascamos un huevo en cada una y repartimos por encima queso semicurado troceado.

Ponemos a gratinar al horno hasta que veamos el huevo cuajado y el queso dorado.

Y nos la comemos calentita con una rebanada de pan rustico.

Ana

verduras al horno con queso de tetilla

Hoy toca cena antioxidante.
Que ricas son las verduras, y pensar que de pequeña no me gustaban nada...., así al horno me parecen una delicia y además aprovechamos todos sus nutrientes al cocinarlas en su propio jugo, sin añadir nada mas que un poquito de aceite de oliva virgen extra.

 Esta receta es tan sencilla que no la iba a publicar, pero la disfrute tanto  que creo que se merece su lugar.

Podemos utilizar las verduras que más nos gusten y tendremos como en este caso una cena sana y sabrosa.

Si le añadís al final un poco de queso de tetilla se convierte en una delicia ¡probad y me contáis!

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo

- un manojo de espárragos trigueros

- un puñado de tomates cherry

- un calabacin

- una berenjena

- aceite de oliva virgen extra

-sal maldon

-unas lonchas de queso de tetilla

Preparación:

Cortamos en rodajas el calabacin y la berenjena y tras añadirle sal los ponemos sobre papel de cocina para que suelten agua y en el caso de la berenjena amargor. Los secamos bien y las ponemos en una fuente de pirex junto con el pimiento en tiras, los espárragos trigueros (a los que habremos cortado  la parte final que es la mas dura ) y los tomates cherry a los que hacemos previamente un cortecito para que no exploten en el horno.

Regamos con un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la fuente con papel albal.

Metemos al horno precalentado previamente unos 45 min a 200º. 

Sacamos del horno, cubrimos con unas lonchas de tetilla y gratinamos hasta que funda el queso.

Grelos con ajada

Los grelos son un alimento típico de Galicia, de hecho esta comunidad es la principal productora y consumidora. Los grelos son los brotes de los nabos y son comestibles antes de que aparezcan las flores en sus extremos, ya que es cuando están más tiernos. 

Los grelos se caracterizan por su sabor amargo, sin embargo éste puede reducirse si antes de cocinarlos se escaldan en agua hirviendo durante unos minutos. Admiten las mismas formas de preparación que las espinacas, y pueden consumirse tanto crudos como cocidos. En Galicia  forma parte de platos tan famosos y populares como el caldo de grelos o el lacón con grelos. 

A la hora de elegirlos, conviene tener en cuenta que su color sea verde intenso y su textura tierna.

Recuerdo de pequeña comerlos bastantes veces  simplemente cocidos con un poco de sal y  un chorro de un buen aceite de oliva, mi madre se los preparaba así a menudo para cenar  y a mi me gustaba que me pusiera un platito también. (seguro que si me hubiera obligado no los querría ni ver , los niños curiosamente funcionan así)

En casa solo nos gustaban a nosotras, tienen un cierto amargor que no le gusta a todo el mundo, pero que a mí me encanta.

Estos me los dio mi suegra  bien fresquitos y  los prepare con una ajada de pimentón jamón y huevo cocido, los acompañe con un buen pan de pueblo y así fue como disfrutamos de esta verdura tan rica.

Ingredientes:

-Un buen manojo de grelos

-2 dientes de ajo

- una cucharada sopera de pimentón

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- jamón serrano en tacos

- 2 huevos duros

Preparación:

Lavar los grelos y cocerlos en agua con sal ,Escurrir y reservar.

En una sarten con aceite, dorar los dientes de ajo fileteados y rehogar el jamón cortado en tacos.

Apartar la sarten del fuego y añadir el pimentón.

A continuación añadimos los grelos y rehogamos unos minutos.

Troceamos el huevo cocido y lo ponemos por encima antes de servir 

Musaka de Cristina Galiano (Thermomix)

La musaka o moussaka es una receta de las mas famosas en la cocina griega, se compone de una superposicion de vegetales, carne  y bechamel. El aspecto es parecido al de la lasagna italiana, pero sabor no tiene nada que ver

El ingrediente estrella de la musaka es la berenjena, a mi es de las hortalizas que menos me gusta, pero en esta receta  me la como encantada porque queda suave y deliciosa.

Aunque es un plato laborioso que lleva su tiempo, en mi caso no lo ha  sido tanto porque he seguido una receta fantástica de un libro de Cristina Galiano para Thermomix, que por cierto esta siendo uno de los regalos más amortizados de los reyes pasados.

Un buen libro de cocina es un regalo con mayúsculas, porque esconde dentro muy buenos ratos (tanto preparando las recetas como degustándolas)

Ingredientes:

-500 gr de berenjenas violetas

Para la salsa de carne:

30 gr de aceite
2 dientes de ajo
1  cebolla
400 gr de tomate triturado de lata

1 cucharadita de azúcar (yo no le pongo)
orégano, canela y pimienta blanca recién molida
sal o sal aromática 
350 gr de carne de ternera picada

Para la bechamel:

30 gr de mantequilla
70 gr de harina
600 gr de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
2 huevos
100 gr de queso grana padano (en la receta pone emmental pero a mi me gusto tanto así, que es el que voy a usar cuando la repita)

Preparación:

- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorearlas de sal y dejarlas esparcidas en la mesa de trabajo durante 10 min para que suelten el jugo amargo.
- Pasado ese tiempo, lavarlas debajo del grifo para que no queden saladas, nunca dentro del agua, secarlas muy bien con papel de cocina y colocarlas de canto en el recipiente Varoma procurando no tapar todos los agujeros 

- Mientras, volcar el queso en el vaso y rallarlo a vel. Máxima. Reservar 

- Volcar el aceite y programar 5 min Varoma vel 1 

- Añadir los ajos y la cebolla, picarlos unos segundos vel 4 y sofreirlos 5 min Varoma veloc 2
- Agregar el tomate,  la sal y las especias y programar 25 min Varoma vel 4.
- En cuanto empiece a soltar vapor, 5-6 min, colocar el recipiente Varoma. 

- Cuando termine el tiempo retirar el Varoma rapidamente y  ponerlo sobre papel de cocina, comprobar si la salsa ha espesado suficientemente. Si estuviera muy clara cocerla durante algún minuto más a temperatura Varoma colocando el cestillo invertido para que evapore bien. (a mi me espeso suficiente, incluso si la dejo un poquito mas se pega por falta de agua)

- Pulsamos el boton de giro a la izquierda, añadimos la carne salpimentada, removemos  un poquito para que este sueltecita y programamos 5min Varoma vel cuchara. Este tiempo es suficiente para que se  cocine sin perder agua y gracia.
- Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina. (Las berenjenas se pueden hacer en el microondas)
- Colocar las berenjenas en una fuente para horno, de manera que cubran toda la superficie.
- Volcar encima la salsa de carne. 

- Sin fregar el vaso, elaborar la bechamel volvando  todos los ingredientes y programando 100º veloc 4 hasta que cueza y espese,(unos 10 min( y cuando esté terminada añadirle 2 huevos para que le proporcione más consistencia y cremosidad).
-Volcarla encima de la salsa de carne. Espolvorear el queso.
- Calentar el horno a 175º con el gratinador y dejar el conjunto que rompar a cocer para que los sabores se mezclen entre sí y para que el queso forme una bonita capa dorada al tostarse.

Sin Thermomix:

Es tan sencillo como hacer la berenjena en el microondas , y la carne y la bechamel en sartén siguiendo los mismos pasos, lo único que nos llevara es un poco mas de tiempo y mas utensilios.

judias verdes disfrazadas

¿Que os parece comer un plato de tallarines de verdura, pero  de verdura de la buena?

Es una forma diferente de comer las judías verdes y de verdad que al cambiar la forma de cortarlas le cambia hasta el sabor, sobre todo a los niños le gusta mucho.

Con esta receta participo en el  el  I concurso que ha preparado el blog LA COCINA DE CAMILNI y que ha tenido la idea fantástica de proponer recetas para los mas peques. ¡Espero que le guste a vuestros niños!

No tiene ninguna dificultad,  solo se tarda un poco en preparar las judías, primero le quitamos las puntas y luego con el pelapatatas vamos sacando tiras largas, depende de la cantidad que queramos preparar esto nos parecera lo mas laborioso y pesado.

Las ponemos a cocer hasta que estén tiernas y reservamos.

La salsa de tomate la prepare sofriendo cebolla y calabacin bien picaditos hasta que se pusieron transparentes, añadí tomates  cortados en cuadritos y los deje freír lentamente hasta hacerse salsa, al final le añadí unas hojas frescas de albahaca. 

Presentamos el plato a modo de tallarines, acompañando las judías con la salsa y rallando un poco de queso parmesano por encima.

Como veis es un plato bien sencillo, en mi caso jugaba con ventaja porque todas las verduras son recogidas de la huerta de mis padres y el sabor cambia... pero ahora es época de recolectar verduras y las podemos encontrar buenas en muchos sitios.

A  veces el mismo plato disfrazado se convierte en un plato nuevo y sobre todo con los pequeñajos de la casa a veces hay que jugar un poco.

Salmorejo de esparragos blancos

Como todo lo bueno las vacaciones duran un suspiro, o eso me parece a mí, ahora vuelta al trabajo, vuelta al cole.......pero eso sí, con las pilas cargadas de descanso, buenos ratos con la familia y los amigos de toda la vida, y algún viajecito, este año ha tocado Lanzarote ¡que isla mas chula!, ¡y que ricas sus papas con mojo!.

Ahora me toca ponerme al día con vuestros blogs, tengo ganas de ver todo lo que habéis preparado, que seguramente sera mucho y muy bueno.

Llevo sin cocinar una buena temporada, de viaje te lo dan todo hecho ¡¡¡Y que bien sienta!!!, y luego hemos podido saborear la cocina de nuestras madres, ¡¡¡que todavía  sienta mejor!!! ja ja ja!.

Os traigo esta receta que vi en la revista th del mes de agosto, y resulta muy fresquita y rica, la hice pensando en mi madre, que le encantan los espárragos  y ha sido un éxito.

Ingredientes:

-2 huevos duros

-2 dientes de ajo

-una lata de espárragos blancos con su liquido (660 gr)

-20 gr de vinagre

-50gr de pan

-1/2 cucharadita de sal

-80gr de AOVE

Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso y programamos 5 seg veloc 5.

Incorporamos los espárragos con su liquido, el pan, el vinagre ,la sal y un huevo duro y programamos 20 seg veloc 5.

A continuación programamos 2 min veloc 5, y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa, para que al caer vaya emulsionando.

Volcamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar en el frigo.

Adornamos al servir con unas puntas de esparrago, huevo duro picadito y en mi caso con un poco de atún en aceite y servimos.

De manera tradicional lo podemos hacer con la batidora, añadiendo el aceite mientras batimos para que emulsione.

palitos de berenjena frita con miel

 El otro día viendo en el blog "Los inventos de Carmela" unos chips de berenjena estupendos, me acorde de lo ricas que están las berenjenas fritas, y de un viaje a Córdoba en que las probé por primera vez de esa forma.

  Fue tapeando por uno de esos bares cerca de la Mezquita y después de llegar de un recorrido por los patios de esta bonita ciudad.

 En el mes de mayo celebran "La fiesta de los Patios" y abren los patios de muchas casas particulares que están engalanados para la ocasión, es un espectáculo de colorido , cada cual esta mas bonito.

Así que las berenjenas en este marco me parecieron más estupendas aun.

Ingredientes:

-1 o 2 berenjenas (depende de la cantidad que quieras, yo hice una para 2)

-harina de trigo

-harina de maíz

-sal maldon

-miel (cuanto mejor...ya sabeis)

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las pelamos o no según el gusto de cada uno, las cortamos en palitos como las patatas fritas y la ponemos en un colador con  sal para que suelten amargor, si no queremos que oscurezcan le ponemos un chorrito de limón. Las dejamos así una hora o mas con peso encima.

Tras este tiempo las pasamos por el grifo y las secamos bien con papel de cocina, las pasamos por uns mezcla de harina de  maíz  y  de trigo un par de veces (truco del papa de Carmela, que me ha parecido genial) y la freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, dejamos que se doren y las ponemos sobre papel absorvente.

Para terminar le ponemos unas escamas de sal maldon (sin pasarnos porque ya cogieron sal al principio) y un chorrito de  miel por encima. El contraste un poco amargo de la berenjena con el dulce de la miel va genial, os lo dice una que no es nada amante de la miel.

¡A comerlas calentitas, que se enfrían! je je

pastel de brécol

La mayoría de las verduras me gustan, pero si tengo que elegir alguna, sin duda me quedo con el brócoli o brécol, me encanta la suavidad que tiene,  y simplemente cocida con un chorro de un buen aceite de oliva esta buena.

Además es una de las verduras con mas antioxidantes y menos calorías, vamos que rejuvenece y no engorda....je je ¿que mas le podemos pedir?...... yo creo que solo que este RICO, pues nada hay que ponerse manos a la obra para conseguirlo.

En esta ocasión me apetecía hacer algo diferente o por lo menos presentarla de otra forma, la receta es sencilla, pero cambia bastante a la hora de presentarla en la mesa y al paladar resulta mucho mas suave todavía, por otro lado el colorido tenéis que reconocer que es precioso ¿o no?.

Ingredientes

-800 gr de brécol (yo lo use congelado)

-2 dientes de ajo

-150gr de jamón serrano

-50gr de aceite de oliva

-tomate frito (lo puse casero)

-cebolla frita de IKEA

-agua para hervir el brécol

-una cucharada de sal

Preparación

Ponemos a hervir el brécol en agua salada unos  12 minutos, escurrimos bien y ponemos en el vaso de la thermomix y programamos 3 seg veloc 4  y reservamos.

Picamos en brunoise el ajo y el jamón serrano y sofreímos en una sartén sin dejar que el ajo se dore demasiado, añadimos el brécol reservado y  sofreímos ligeramente.

Para presentar utilizamos un molde redondo y ponemos una capa de brécol, cubrimos con el tomate frito casero y seguimos con una capa fina de cebolla frita, rellenamos e molde con brécol y ponemos encima un poco mas de tomate y cebolla.