Tallarines socorridos

Estos tallarines son de esos platos que hago cuando no tengo tiempo y queremos una comida rápida, pero no por ser rápidos son menos ricos ¡¡están muy buenos!!, y admiten todo tipo de cosas, en esta ocasión solo llevan los ingredientes que veis más abajo, pero depende del día y sobre todo de lo que tenga en el frigorífico.

 

INGREDIENTES:

.- 250gr de tallarines

.- 2 tomates medianos

.- 1 calabacin

.- 2 dientes de ajo

.- una lata de anchoas

.- unas hojas de albahaca fresca

.- aceite de oliva

.- sal

.-queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Hervimos los tallarines en agua con sal y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva virgen , sofreimos los dientes de ajo sin dejar que se doren, añadimos la lata de anchoas (escurrida previamente) que se va a deshacer en ese aceite y a continuación pochamos el calabacin (cortado en tiras largas y finas con el pelador), por ultimo ponemos el tomate cortado en cuadros pequeños y lo dejamos sofreír un poco a fuego fuerte, pero sin dejar que se deshaga, por ultimo unas hojas de albahaca y los tallarines reservados a los que daremos unas cuantas vueltas con el sofrito para que se impregnen del sabor.

Servimos con un poco de queso parmesano rallado y ¡a comer calentitos!