Nos vamos de excursión { filetes de pollo empanados }

No sé para vosotros, pero para mí los filetes empanados son sinónimo de un bonito día de comida por el campo,  y  junto a la tortilla de patata son un clásico de toda excursión que se precie.....no sé que pasa que si ya están buenos en casa, en  esas salidas  al campo {veraniegas  normalmente},  saben a gloria.

Ayyyy que añoranza empiezo a sentir ya, de esos días tan  laargos de las vacaciones estivales, en los que te da tiempo a hacer un montón de cosas, sin obligaciones laborales, sin reloj, dejando que los niños se asilvestren  un poco.....vaale mucho.

Parece que la depre postvacacional quiere apoderarse de mí......pero este año no la voy a dejar, y no lo voy a hacer porque ahora veo gente a mi alrededor sin trabajo, y eso hace que me sienta una afortunada .....así que nada de quejas ñoñas por madrugar, ni por volver a la rutina.... en estos momentos solo puedo pensar...... ¡bendita rutina!, y que dure mucho  ¿verdad?

Y aunque las vacaciones ya se han acabado  (a mí toditas),  siempre nos quedarán los fines de semana para hacer excursiones y salidas al campo . Qué os parece si vamos preparando  ya los filetes empanados....

Ingredientes: 

- una pechuga  de pollo en filetes

- sal y pimienta

- dos huevos

- unas ramitas de romero

- 2 dientes de ajo

- una cucharadita de pimentón {yo lo pongo agridulce, pero podéis usar el que más os guste}

- pan rallado

Preparación:

Salpimentamos los filetes y reservamos.

En un bol batimos los dos huevos, a los que añadimos los dos dientes de ajo machacados junto con el romero bien picadito ( a mi me gusta ser generosa con él porque me encanta el saborcito que aporta) y la cucharada de pimentón. 

Sumergimos los filetes en esta mezcla y los dejamos reposar tapados con papel film en el frigorífico durante al menos una hora { si es más no pasa nada...al contrario... quedaran todavía más tiernos y jugosos}.  

Escurrimos los filetes, los pasamos por pan rallado  y los  freímos en  abundante aceite de oliva.

Colocamos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de grasa... y ya sólo nos queda buscar un bonito rincón y una mejor compañía en pleno campo para potenciar su sabor  {no olvidéis esta parte de la receta ¡eh!}

*Fuente : Uvas y Queso saben a beso

Ana