Croquetas a los "cinco" quesos con mermelada de mango

Ya ha llegado el día, hoy he obtenido mi primer botín, ya soy oficialmente una Asaltablogs    jajaja.......

Con esta receta robada del blog  HOY COCINA VIVI, participo en el  divertido reto que propuso el blog Gastroandalusí,  cada mes hay que asaltar un blog de los participantes en el reto, publicando el último día una receta del blog asaltado.En este caso le ha tocado a HOY COCINA VIVI, y tengo que decir que tiene un montón de recetas tentadoras.....pero no sé por qué habré elegido esta !!! ........ya sé lo que estáis pensando....soy una pesada con los quesos......pero qué le voy a hacer, en otra vida debí ser ratón ,¡me pierden!.
Tanto me gustan que no he podido resistirme a añadirle  un poco de cabrales y así convertirlas en cinco quesos, ja ja.

Estas croquetas están para morirse ( de verdad de la buena)  y la mermelada de mango le  aporta un contraste perfecto.Vivi le añadió cardamomo a la mermelada, yo la he hecho simplemente con mango.

A las croquetas además de los ingredientes utilizados por Vivi, le he añadido dos cucharadas soperas de crema de cabrales que tenía en casa y que a mi modo de ver le ha venido de perlas (ponérselo solo si os gustan los quesos azules porque predomina bastante)

Voy con la receta en cuestión.Tengo que deciros que tanto para las croquetas como para la mermelada he utilizado la thermomix, y las croquetas en cuanto a cantidades las he adaptado a las que yo suelo hacer.

Croquetas (Ingredientes):

   -   170g de harina de repostería

 - 800g de leche

- 100g mantequilla

- 1 paquete de mezcla de cuatro quesos 

 - 2 cucharadas soperas de crema de cabrales

-sal

-nuez moscada 

 - huevo

 - pan rallado

Preparación(croquetas):

Echar en vaso  la mantequilla y programar 5 min, varoma, vel 3 1/2. 

-Añadir la harina y programar 1 min, 100º, vel 2 1/2.

-Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 seg, vel 6 y programar 7 min, varoma, vel 4.

-Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos sin bajar las paredes y echar los quesos. Verificar el punto de sal.

-Echar la masa en una manga pastelera y dejar enfriar.

-Formar las croquetas pasándolas primero por huevo y luego por pan 

rallado.

* El paquete de cuatro quesos que utilice fue el de Mercadona que recomendaba Vivi en su entrada  (emmental, cheedar, gouda y curado), al añadir el cabrales mis croquetas se han convertido en cinco quesos.

 Mermelada (ingredientes)

 - 2 mangos maduros.

- 1 limón pequeño pelado sin nada de parte blanca.

- la mitad del peso del mango en azúcar.

Preparación (mermelada):

Ponemos en el vaso el mango y el limón ya pelados, troceamos 10 seg. vel. progresiva 5-7-9 bajamos con la espátula los residuos de las paredes y tapa. 

Añadimos el azúcar, programamos 25 min. temp. 100º vel. 2 

Si queremos que quede más densa, ponemos unos min. mas, temp. Varoma. 

Seguidamente lo envasamos en tarros esterilizados, los tapamos y ponemos boca abajo, para que hagan el vacío, hasta que se enfríen totalmente. 

*A mi me bastó con 25 minutos, aunque normalmente en las mermeladas con thermomix se necesitan 30, probar primero con  20 y vais viendo porque el mango tiene muchísima pectina y espesa fácilmente..

La mezcla de ambas cosas, creerme , es  un pecado ¡probarla y sabréis de lo que hablo!.