Cazuela gratinada de pisto con huevo

Antes de nada saludaros después de tanto tiempo, me he tomado un buen descanso y la verdad que no ha sido premeditado, un día por otro  y  por otro.....  y al final no se como , han pasado  tres mesazos.

Este año no esta siendo un año fácil,  problemas de salud familiares se han ido sucediendo y  en ellos ha estado fundamentalmente mi pensamiento , ademas el mes de agosto me he tomado unas largas vacaciones en las que prácticamente no he cocinado. 

Ya de regreso a la rutina, al trabajo, al cole....A LA COCINA ja ja, os traigo una receta facilita, pero exquisita. 

Ha sido nuestra primera cena en casa después de las vacaciones y no ha sido difícil que quedara rica, me  he traído los mejores ingredientes de mi pueblo: pimientos,cebollas,tomates, calabacín .......hasta los huevos son de las gallinas de mi suegra.

 Estas cazuelitas han resultado una cena rica, sana y completa.

Me encanta el pisto, y con verduras de la huerta en temporada hay que quitarse el sombrero, a veces nos complicamos en la cocina y otras descubrimos (por lo menos yo) que  lo sencillo con buenos ingredientes nunca  falla.

Ingredientes: (cuatro personas)

-2 calabacines

-1 pimiento rojo

-2 pimientos verdes

-una cebolla grande o dos medianas

- medio kilo de tomates  (también se puede utilizar tomate triturado de lata)

-1 cucharadita de sal

-aceite de oliva (unos 100 ml)

-un huevo por persona

-queso semicurado troceado

Preparación :

Primero troceamos las verduras según el tamaño en que nos guste luego encontrarlas, a mí personalmente me gustan bastante picaditas .

En una sarten de paredes altas ponemos el  aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva blandita y transparente.

Añadimos el calabacin (yo sin pelar, solo bien lavado)  y dejamos sofreír unos minutos más.

Por ultimo añadimos los tomates  pelados y bien troceados y dejamos a fuego lento unos 30-40 min (depende del agua que tengan los tomates).

Ajustamos de sal y si no nos gusta la acidez del tomate (no es mi caso) añadimos también una cucharadita de azúcar.

LLenamos las cazuelitas de barro con el pisto, cascamos un huevo en cada una y repartimos por encima queso semicurado troceado.

Ponemos a gratinar al horno hasta que veamos el huevo cuajado y el queso dorado.

Y nos la comemos calentita con una rebanada de pan rustico.

Ana

Tortilla de patata, cebolla confitada y queso crema

La tortilla de patata es un plato de los nuestros, un plato del que podemos presumir fuera de nuestras fronteras y que además suele gustar mucho ¡y no me extraña!.

 Es un plato muy sencillo en si mismo, pero hay tantas tortillas distintas como cocineros las preparen.

La forma de cortar la patata, el tiempo de cocción de esta, la cantidad de huevo, el que este más o menos hecho, la cebolla sí o no......., y así podríamos seguir en una eterna discusión de lo que es una buena tortilla, y  al final la respuesta yo creo que la tendrá el gusto personal de cada uno ¿o no?

En este caso no os traigo una tortilla tradicional,  pero sí muy rica igualmente, según mi gusto claro ja ja,

A mi la tortilla de patata me gusta cuajada y con la patata bien hecha y durante bastante tiempo a fuego suave, aplastandola luego con un tenedor al mezclar con el huevo, y por supuesto con un poco de cebolla bien hecha a la vez de la patata.

En este caso he variado un poco y  lo que he hecho es confitar antes media cebolla y un tomate en aceite de oliva a fuego suave hasta conseguir una textura melosa de ambos, cuando ya estaban casi hechos he añadido media cucharadita de azúcar para que quedaran con un puntito dulce (solo eso un puntito) y luego poder añadir a la patata antes de cuajar la tortilla.

A esta mezcla le he añadido también dos cucharadas soperas de queso crema  y he cuajado la tortilla como siempre.

Ha quedado una tortilla muy jugosa y con un sabor diferente.

Las cantidades de patata y huevo las dejo a vuestro gusto, yo he puesto dos patatas medianas laminadas con la mandolina y 4 huevos.

Espero que os guste.

huevos rotos con patatas, gulas y salmon

¡¡¡Hola de nuevo!!!

Ultimamente tengo un poco abandonado el blog, llevo una temporada de no parar, entre el trabajo, los niños y quebraderos de cabeza varios....pero en fin, aquí estoy con nuestra cena de ayer, sencilla pero muy rica.

En esta receta no os voy a poner cantidades porque la hago un poco a ojo, y depende un poco del gusto de cada uno, de si se va a acompañar de mas cosas o es plato único....,yo pongo la idea, pero las cantidades las dejo al gusto del consumidor. 

Ingredientes:

-patatas

- gulas

-1 diente de ajo

-1 guindilla cayena

- salmón ahumado

-huevos

-sal

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla, yo lo hago con la mandolina,  las salamos y freímos en aceite de oliva, sin dejar que se tosten demasiado.

Por otro lado sofreímos el diente de ajo sin dejar que se queme junto con la cayena y añadimos las gulas que den unas vueltas.

Escurrimos bien el aceite de las patatas y mezclamos a fuego no muy fuerte con las gulas ya preparadas y con el salmón ahumado cortado en tiras.

Freímos tantos huevos como comensales, y los rompemos encima de las patatas.

De dieta precisamente no es este plato, ¡¡¡¡pero os aseguro que esta buenisimo!!!!

Para hacerlo un poco mas light, podemos hacer las patatas en el microondas en vez de freírlas y en vez de freír los huevos los rompemos encima de las patatas y los dejamos cuajar con el calor de estas.

revuelto de calabacin, jamon y parmesano

Los revueltos no están entre mis platos favoritos, pero en esta ocasión hice una excepción porque me gustaron los ingredientes y porque quería probar a hacer uno en la thermomix, le da una textura mucho mas cremosa y con estos ingredientes tengo que reconocer que  como cena no estuvo nada mal.

La receta procede de los deberes semanales que puso Roma en Mundorecetas.

Ingredientes:

- 150 gr de calabacín con piel en trozos

- 100 gr de jamón serrano en dados

- 30 gr de aceite de oliva V.Extra

 - 30 gr de tomate frito ( yo casero hecho en tx)

- 30 gr de nata líquida de cocinar (le puse un chorrito de leche) 

- 6 huevos

- 80 gr de queso parmesano rallado

- un pellizco de sal

Preparación:

1- Ponga el calabacín en el vaso de la Thermomix y programe 2 seg, velocidad 4.

        2- Con la ayuda de la espátula, baje los restos de calabacín de las paredes y de la tapa del vaso, incorpore el jamón y el aceite y programe 5 minutos/ Varoma/ vel. cuchara _

       3- Coloque la mariposa, añada la salsa de tomate frito, la nata, los huevos, el queso parmesano rallado y un poquito de sal y programe 4 minutos/ 100º/ vel 1.

Sirva acompañado de pan tostado y perejil picado.

Pimientos rellenos de tortilla de patata y queso

Este plato es como comer tortilla de patata con pimientos fritos, pero de una forma mas original.

Además esta hecho al horno por lo tanto bastante mas light.
¡Probarlo no os decepcionara!


Ingredientes:

-pimientos verdes italianos
-patatas
-huevos
-cebolla
-queso semi curado en taquitos
-aceite
-sal

Preparación:

preparar en una sartén la patata y la cebolla como para tortilla, cuando este pochadito estrujar con el tenedor y añadir esto a los huevos batidos, añadir también los taquitos de queso( este ingrediente se puede sustituir por otro que os guste mas (jamón,pavo,atún......)
con esta mezcla se rellenan los pimientos previamente quitadas las semillas, se mete en el horno con un chorrito de aceite hasta que veamos que el pimiento esta hecho y la tortilla cuajada.
Se pueden acompañar con salsa de tomate, con mayonesa......y en este caso yo le puse también pan de ajo que se hizo en el horno a la vez que los pimientos.