Pimientos rellenos de tortilla de patata y queso

Este plato es como comer tortilla de patata con pimientos fritos, pero de una forma mas original.

Además esta hecho al horno por lo tanto bastante mas light.
¡Probarlo no os decepcionara!


Ingredientes:

-pimientos verdes italianos
-patatas
-huevos
-cebolla
-queso semi curado en taquitos
-aceite
-sal

Preparación:

preparar en una sartén la patata y la cebolla como para tortilla, cuando este pochadito estrujar con el tenedor y añadir esto a los huevos batidos, añadir también los taquitos de queso( este ingrediente se puede sustituir por otro que os guste mas (jamón,pavo,atún......)
con esta mezcla se rellenan los pimientos previamente quitadas las semillas, se mete en el horno con un chorrito de aceite hasta que veamos que el pimiento esta hecho y la tortilla cuajada.
Se pueden acompañar con salsa de tomate, con mayonesa......y en este caso yo le puse también pan de ajo que se hizo en el horno a la vez que los pimientos.