Ensalada de judias blancas con vinagreta de mostaza y miel

Si os gusta el queso  azul, no podéis dejar de probar esta receta, la ví en el estupendo blog Mercado Calabajío  y  me pareció que tenia que estar de rechupete y no me equivoqué, ¡REALMENTE LO ESTABA!, incluso superó mis expectativas.

 El contraste de sabores de los ingredientes es genial.

 He seguido la receta con algún cambio o añadido, le he añadido unas hojas de albahaca frescas picaditas, que para mi gusto aportan frescor . He puesto queso gorgonzola en vez de roquefort  y miel de mi pueblo en vez de la de caña.

Bueno, despues de deciros lo mucho que me ha gustado, voy con la receta. 

Ingredientes:

-1 bote de judías blancas (400gr)

-3/ 4 de una cebolla

- almendras tostadas (un puñadito)

-aceitunas negras

-unas hojas de albahaca fresca

-queso gorgonzola (al gusto)

- AOVE

-vinagre de vino

-sal maldon

-mostaza de dijon

-miel

Preparación:

Sacamos las judías del bote y las pasamos un rato por el grifo para  dejarlas bien limpitas y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aove hasta que esté doradita, añadimos las almendras ya tostadas y abiertas a la mitad, y el queso cortado en cuadraditos, que con el calor de la cebolla se ablandará,

Añadimos todo esto a las judías reservadas, y añadimos también un puñadito de aceitunas negras laminadas y unas hojas de albahaca bien picaditas.

Aliñamos con una vinagreta que habremos hecho con aceite de oliva, vinagre, mostaza de dijon, y miel y salamos con escamas de sal maldon. (las proporciones al gusto del consumidor)

¡Probadla que merece la pena!