Ensalada de garbanzos con mozzarella y limón

Que  sanas  y necesarias son las legumbres ¿verdad?, pero como cuesta meterse un plato tradicional de cocido o de lentejas en  estos meses de calor ,por no hablar de los grados que sube la cocina si nos ponemos a hacer un rico cocidito al "chup chup"

Tenemos que buscar alternativas para comer legumbres, y no sudar  la gota gorda en el intento ¿no creéis?  y esta ensalada es una de ellas, un plato rápido, fresquito y con sabor, lo ideal para disfrutar del veranito sin que la cocina nos robe demasiado tiempo, y lo  que es aun mejor, sin dejar de comer sano.

Ingredientes:

- 400gr de garbanzos

- 2 tomates de ensalada

- mozzarella fresca  en bolitas

-un diente de ajo 

- el zumo de un limón

- aceite de oliva virgen extra

-sal

- una pizca de cayena

- unas hojas de  albahaca fresca

Preparación:

Ponemos en un bol con capacidad suficiente los garbanzos, le añadimos el diente de ajo rallado, el tomate troceado, la mozzarella , la albahaca picadita, y una pizca de cayena (muy poca, solo queremos que le de un poco de fuerza, pero sin convertirla en una ensalada picante).

Aliñamos con sal, el zumo de un limón y un buen aceite de oliva.

Adornamos con unas hojas de albahaca y una rodaja de limón y ya tenemos una ensalada fácil,  rica, fresca y con mucho sabor que nos servirá casi como plato único

lentejas a mi manera

Ya empieza a hacer fresquito, y ya empiezan a apetecer platos de cuchara calentitos de esos que entonan el cuerpo.

Con las lentejas pasa como con la paella, en ninguna casa salen igual, todo el mundo sabe hacerlas pero cada uno las hace a su manera y le da su toque.

Las mías son bastante lights porque no llevan chorizo, ni nada de grasa, pero no por eso están menos sabrosas, a nosotros es como mas nos gustan.

Voy con la receta:

  Ingredientes:

  - media cebolla

  - un puerro

  - un diente de ajo

  - un pimiento verde

  - un tomate maduro

  - una patata mediana

  - lentejas (175gr aprox)

  - 2 cucharadas de concentrado de verduras

  - 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

  - crema de vinagre de modena

  -agua

  Preparación

Ponemos a sofreír bien picaditos el diente de ajo, el puerro, la cebolla y  el pimiento verde, cuando estén pochados añadimos el tomate  y dejamos que se sofría también, cuando todo esto esta bien pochado yo lo paso por la batidora, de esta forma los niños lo comen mejor.

A este sofrito añadimos las lentejas, la patata cortada en cuadritos pequeños,dos cucharadas de concentrado de verduras y el agua y dejamos cocer lentamente hasta que estén tiernas, una vez separadas del fuego añadimos el atún y mezclamos y ya por  ultimo le ponemos un buen chorro de crema de modena que le da un punto buenisimo.

Ensalada de judias blancas con vinagreta de mostaza y miel

Si os gusta el queso  azul, no podéis dejar de probar esta receta, la ví en el estupendo blog Mercado Calabajío  y  me pareció que tenia que estar de rechupete y no me equivoqué, ¡REALMENTE LO ESTABA!, incluso superó mis expectativas.

 El contraste de sabores de los ingredientes es genial.

 He seguido la receta con algún cambio o añadido, le he añadido unas hojas de albahaca frescas picaditas, que para mi gusto aportan frescor . He puesto queso gorgonzola en vez de roquefort  y miel de mi pueblo en vez de la de caña.

Bueno, despues de deciros lo mucho que me ha gustado, voy con la receta. 

Ingredientes:

-1 bote de judías blancas (400gr)

-3/ 4 de una cebolla

- almendras tostadas (un puñadito)

-aceitunas negras

-unas hojas de albahaca fresca

-queso gorgonzola (al gusto)

- AOVE

-vinagre de vino

-sal maldon

-mostaza de dijon

-miel

Preparación:

Sacamos las judías del bote y las pasamos un rato por el grifo para  dejarlas bien limpitas y reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aove hasta que esté doradita, añadimos las almendras ya tostadas y abiertas a la mitad, y el queso cortado en cuadraditos, que con el calor de la cebolla se ablandará,

Añadimos todo esto a las judías reservadas, y añadimos también un puñadito de aceitunas negras laminadas y unas hojas de albahaca bien picaditas.

Aliñamos con una vinagreta que habremos hecho con aceite de oliva, vinagre, mostaza de dijon, y miel y salamos con escamas de sal maldon. (las proporciones al gusto del consumidor)

¡Probadla que merece la pena!

crema griega de garbanzos

Siempre intento hacer legumbres por lo menos dos veces a la semana, en invierno me resulta mas fácil, apetecen unas lentejas calentitas, un cocidito....es mucho mas sencillo, ahora con el calor por lo menos a mí, no me apetece ni siquiera cocinarlas.

Buscando alguna receta para utilizar un bote estupendo de garbanzos cocidos, que se estaba haciendo veterano en la despensa, me encontré con esta en el  genial blog de  Canelona.

Y  así es como un pobre bote de garbanzos (bueno no tan pobre, que eran ecológicos je je), se convirtió en un rico  y nutritivo primer plato. 

Ingredientes:

 -1 tarro de 400 g de garbanzos cocidos
 -1 cebolla
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
 -una cucharadita de orégano seco
 -un poquito de perejil seco o fresco
 -sal y pimienta o cucharada de concentrado de verduras th
-Agua cantidad al gusto ( yo puse 700gr y la textura fue mas bien espesita)
 -el zumo de medio limón
- un hilito de aceite para presentar el plato
- picatostes

Preparación:

- Se pone el aceite en el vaso y se programa 2 minutos velocidad 1 temperatura varoma.

- Se añade la cebolla, se trocea unos segundos en velocidad 3 y medio, y se programar 7 minutos temperatura varoma y velocidad 2.

- Se añaden los garbanzos, el perejil, el orégano y se salpimenta (yo como canelona puse concentrado de verduras )  , se pone el  agua y se vuelve a programar 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2
- Por último se tritura finamente en velocidad progresiva 5-7-9, se comprueba si tiene el punto de espesor que más guste, se corrige de sal y se le añade el zumo de limón.
 -Se sirve bien caliente ( a nosotros nos gusto más tibia y así nos la comimos )  y se acompaña de un hilito de aceite de oliva virgen extra y… unos ricos picatostes de pan tostado.