merluza con vinagreta

Yo sigo buscando platos para no  desfallecer  en la cocina, sera que mi  casa se pone a 29º, y lo que menos nos apetece es comer cosas calientes... en fin haber si pasa este calor, o nos vamos de vacaciones YA.

Mi madre en verano casi siempre hace el pescado con vinagreta y yo ....pues soy su hija! ja ja

La receta de hoy es  sencillita, pero resulta un segundo plato muy completo.

El pescado son filetes de merluza , pero se pueden utilizar otros, como el bacalao, al que le va estupendamente una vinagreta.

Ingredientes: (para 4 personas)

-filetes de merluza(unos ocho) 

-huevos (2)

-harina

-perejil

-ajo

-sal

Vinagreta:

- 1 tomate grande o dos pequeños

- 1cebolleta

- aceitunas negras

- queso de cabra

-aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Preparación

Salpimentamos y enharinamos los filetes de merluza, los pasamos por huevo batido  en el que habremos añadido  ajo y perejil bien picadito y los freímos en abundante aceite, cuando los veamos dorados los ponemos en papel de cocina para que absorvan el aceite y reservamos.

Por otro lado hacemos un vinagreta con tomate, cebolleta, aceitunas negras y un poco de queso de cabra en rulo al gusto (teniendo en cuenta su sabor potente), todo muy picadito y con aceite, vinagre y sal al gusto.

A mi como me gusta es con la vinagreta fresquita de la nevera y el pescado tibio. Yo utilice un vinagre de jerez, pero el de módena también le va muy bien.

¡Bon Appétit!