Salmorejo de esparragos blancos

Como todo lo bueno las vacaciones duran un suspiro, o eso me parece a mí, ahora vuelta al trabajo, vuelta al cole.......pero eso sí, con las pilas cargadas de descanso, buenos ratos con la familia y los amigos de toda la vida, y algún viajecito, este año ha tocado Lanzarote ¡que isla mas chula!, ¡y que ricas sus papas con mojo!.

Ahora me toca ponerme al día con vuestros blogs, tengo ganas de ver todo lo que habéis preparado, que seguramente sera mucho y muy bueno.

Llevo sin cocinar una buena temporada, de viaje te lo dan todo hecho ¡¡¡Y que bien sienta!!!, y luego hemos podido saborear la cocina de nuestras madres, ¡¡¡que todavía  sienta mejor!!! ja ja ja!.

Os traigo esta receta que vi en la revista th del mes de agosto, y resulta muy fresquita y rica, la hice pensando en mi madre, que le encantan los espárragos  y ha sido un éxito.

Ingredientes:

-2 huevos duros

-2 dientes de ajo

-una lata de espárragos blancos con su liquido (660 gr)

-20 gr de vinagre

-50gr de pan

-1/2 cucharadita de sal

-80gr de AOVE

Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso y programamos 5 seg veloc 5.

Incorporamos los espárragos con su liquido, el pan, el vinagre ,la sal y un huevo duro y programamos 20 seg veloc 5.

A continuación programamos 2 min veloc 5, y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa, para que al caer vaya emulsionando.

Volcamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar en el frigo.

Adornamos al servir con unas puntas de esparrago, huevo duro picadito y en mi caso con un poco de atún en aceite y servimos.

De manera tradicional lo podemos hacer con la batidora, añadiendo el aceite mientras batimos para que emulsione.