lasagna de pollo, espinacas y gorgonzola

La lasagna es otro de esos ricos platos que le debemos a los italianos, poca gente puede resistirse a una buena lasagna casera  recién salida del horno .

La más común es la de ragu de carne de ternera, pero admite muchos rellenos y siempre esta riquísima.

Cuando hago lasagna intento hacer una bien grande para congelar luego en porciones individuales y tenerla lista en cualquier momento.

Además es un plato contundente y completo con el que ya no vamos a necesitar nada más, bueno... excepto un postre que le haga justicia ja ja.

Esta receta la he visto en la revista th de agosto y luego he hecho algunos cambios y he añadido algunos ingredientes, el resultado nos ha gustado mucho.

Con esta receta participo en el concurso 100 seguidores del blog Ensalada de Recetas, que nos propone "comidas del mundo", una propuesta muy interesante.

Ingredientes

- 1 caja de lasagna precocida

-200gr de cebolla

-4 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-700gr de pechuga de pollo troceada

-300gr de tomate troceado

-100gr de vino blanco (yo puse sidra natural)

-2 pastillas de caldo de pollo( yo 2 cucharadas de concentrado de verduras)

-1 cucharada de perejil fresco picado

250gr de espinacas congeladas troceadas ( descongeladas y escurridas)

- 200gr de champiñon laminado

-queso gorgonzola (al gusto)

-queso parmesano rallado

BECHAMEL

-300gr de leche

-5 gr de mantequilla

-15 gr de aceite de oliva

35gr de maicena

- queso gorgonzola

-sal, nuez moscada y pimienta

Preparación (tradicional)

Ponemos las placas en agua caliente como indica el paquete.

 Mientras sofreímos el ajo y la cebolla bien picaditos, retiramos la mitad del sofrito y reservamos.

 Añadimos el pollo picado en cuadritos pequeños, el tomate, la sidra, el concentrado de verduras y un poco de  pimienta y dejamos que se sofría todo lentamente  hasta que el pollo este blandito.

Al final añadimos el perejil picado y mezclamos bien.

Después de escurrir las placas vamos colocando capas de este relleno en un fuente refractaria.

En el mismo recipiente en el que hemos sofrito el pollo ponemos el sofrito reservado, las espinacas los champis y salteamos .

 Al final añadimos el queso gorgonzola al gusto para que se mezcle bien con las espinacas.

Ponemos unas placas de lasagna y a continuación las espinacas.

Por ultimo haremos un bechamel con los ingredientes citados poniéndolos todos a la vez en una sartén y removiendo hasta que espese.

 Cubrimos con ella la lasagna y rallamos queso parmesano por encima antes de meterla en el horno de 20 a 30  minutos a 180º.

Preparación (Thermomix)

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programamos 2seg/vel 5

Sofreímos 7 min/varoma/vel 1.

Retiramos la mitad del sofrito del vaso y reservamos.

Añadimos al vaso el pollo, el tomate,el conc de verd y la sidra y programamos 15 min/varoma/giro a la izq/ vel cuchara

Añadimos el perejil y programamos 6-8 seg/giro izq/vel 4.

Vamos colocando las placas con el relleno en una fuente.

Sin lavar el vaso ponemos la mitad del sofrito reservada, los champis, las espinacas, sal y pimienta y salteamos 8 min /100º /veloc 1. Mezclamos unos seg queso gorgonzola troceado al gusto en veloc 2.

Extendemos esta mezcla como una capa mas de la lasagna.

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 5 min /100º/veloc4

Cubrimos la lasagna con la bechamel , espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno precalentado a 180º durante 20-30 min.

Parece laboriosa, pero luego no lo es tanto y el resultado compensa con creces.