Börek de queso feta {con mermelada de tomate}

Este  mes  el asaltablogs me ha conducido al imperio otomano, mas concretamente a Turquía, y como todo buen viaje ha resultado muy enriquecedor , además  no he tenido que coger avión, solo he necesitado pasarme por el blog  Al calor del horno  y ponerme a  disfrutar de esta delicia turca.

De la mano de Bego, la autora de este gran blog, podría haber viajado a muchos más sitios { sera por recetas}, pero este aperitivo me atrajo desde el primer momento,{los que me conocéis  ya sabéis de mi afición ratonil},  y  ademas me recordó mi viaje a Estambul  durante el  ultimo año de universidad.

Los  börek se elaboran con  masa  philo   y generalmente se rellenan con queso (el más habitual es el  feta), carne picada, o verduras y hortalizas  como la espinaca. 

En este caso  son de queso feta, un queso tradicional en  Grecia y Turquía, con un sabor ligeramente ácido  y con un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera.

  Como mas se disfrutan estos  börek es recién sacados del horno, cuando están bien crujientes  y con el queso calentito.

La mermelada de tomate me ha parecido el contrapunto ideal, Bego los acompaña con reducción de vinagre de frambuesa , que también tiene que irle de perlas.

Ingredientes: 

-150 gramos de queso feta, 

-1/2 cucharadita de pimentón agridulce,

- pimienta molida, 

-unas hojas de perejil picado,   

-3 hojas de masa philo, 

-un huevo batido para pintar

-mermelada de tomate

Preparación: 

Sacar el queso del frigorífico y dejar que se atempere.

Picar las hojas de perejil, finamente.

Mezclar el queso con el perejil, el pimentón, y la pimienta.

Cortar la pasta philo en triángulos , en el extremo más ancho poner la mezcla y enrollar. Nos quedaran unos canutillos finos.

Pintar las puntas con agua para que se sellen bien, y llevar al horno a 200 grados, pintados con huevo batido, para que se doren, durante 8 o 10 minutos.

Ana